비네거


라베키아 발사믹비네거 오크캐스크 (Balsamic Vinegar Oak Cask)

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라베키아 발사믹비네거 오크캐스크(10년산)

La Vecchia Balsamic Vinegar Oak Cask (10 years)


▷ 원산지 : 이탈리아

▷ 제조사 : LA VECCHIA DISPENSA S.R.L

▷ 규격 : 1L

▷ 원료명 : 포도원액70%,와인식초29.95%,무수아황산(산화방지제)

▷ 유통기한 : 제조일로부터 10년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 10년 숙성 | 농도 1.22kg/L | 초산 6% | I.G.P

이탈리아에서 제작된 오크통에 발사믹비네거 레드라벨(10년산)을 담아 레스토랑이나 가정에서 직접 숙성시킬 수 있는 장점이 있습니다. 최고급 선물로 적합합니다.

오크통은 적절한 보관을 하지 않으면 샐 수 있습니다. 오크통을 비운 경우 건조되어 틈새가 생기며 샐 수 있으므로 나무가 팽창된 상태를 유지할 수 있도록 보관해야 합니다.

< 보관방법 >
1. 건조한 곳에 보관합니다.
2. 뚜껑을 닫아놓고 보관하시길 권장합니다.
3. 오크통은 절대 비워서 보관하지 않고 주기적으로 양을 확인하여 발사믹 비네거를 최소 50% 이상 채워야 합니다.
4. 오크통을 닦을 때는 마른 헝겊에 와인비네거를 적셔 겉면을 닦으며 안쪽은 닦지 않습니다.

< 오크통이 새는 경우 2가지 해결방법 >
1. 와인비네거를 적신 헝겊으로 일주일간 오크통을 감싸두며 헝겊은 마르지 않도록 계속 적셔줍니다.
2. 뜨거운 와인비네거로 오크통을 채워 안쪽을 2~3번 씻어낸 후 깨끗한 와인비네거를 몇달간 꽉 채운 상태로 보관합니다.

발사믹의 본고장 모데나(Modena)에 위치한 가문 틴토리(Tintori)는 1905년부터 발사믹식초를 생산하기 시작, 지금까지 4대째 전통을 이어오는 가족회사입니다. 1975년부터 독자적인 브랜드 만들고자 라베키아 디스펜사(La Vecchia Dispensa)를 설립했습니다. 모데나의 광장에서 레스토랑 일 카스텔로(Il castello)를 운영하여 라베키아의 로고와 랜드마크 역할도 함께 하고 있습니다. 라베키아는 최고급 발사믹 비네거를 만들기 위해 엄선된 재료를 사용하며 대대로 내려온 레시피와 소량생산의 원칙을 고집하고 있습니다.