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분자요리


텍스투라스 서프라이즈 - 말토 (Malto)

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텍스투라스 서프라이즈 - 말토

TEXTURAS Surprises - Malto


▷ 원산지 : 스페인

▷ 제조사 : SOLE GRAELLS, S.A.

▷ 규격 : 1kg

▷ 원료명 : 타피오카덱스트린 100%

▷ 유통기한 : 제조일로부터 2년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 말토는 말토덱스트린을 기반으로 하는 제품으로 옥수수 녹말분자로부터 얻어지는 탄수화물, 타피오카 전분에서 추출하였습니다. 보통 식품첨가물로 사용되며 오일도 흡수 가능합니다. 차거나 뜨거운 용액에 잘 녹고, 오일과 섞어 녹였을 때(말토2:기름1) 다루기 쉬운 성질로 바뀌며, 수용성 재료와 섞으면 완전하게 용해됩니다.