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분자요리


텍스투라스 증점화 - 싼타나 (Xantana)

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텍스투라스 증점화 - 싼타나

TEXTURAS Espesante - Xantana


▷ 원산지 : 스페인

▷ 제조사 : SOLE GRAELLS, S.A.

▷ 규격 : 600g

▷ 원료명 : 산탄검

▷ 유통기한 : 제조일로부터 2년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 싼타나는 점성과 함께 음식을 걸쭉하게 만들어 줍니다. 본연의 특징이나 맛이 변하는 현상 없이 요리를 만들 때 부유물질이 가라앉지 않고, 소스의 기체 역시 빠져나가지 않게 유지시켜 줍니다. 고운 가루형태의 제품으로, 차거나 뜨거운 액체에도 잘 녹습니다. 알콜에도 사용 가능합니다.