WHERE THE CHEFS PLACE

분자요리


텍스투라스 젤리화 - 메틸 (Metil)

조회수 13

텍스투라스 젤리화 - 메틸

TEXTURAS Gelification - Metil


▷ 원산지 : 스페인

▷ 제조사 : SOLE GRAELLS, S.A.

▷ 규격 : 300g

▷ 원료명 : 메틸셀룰로오스

▷ 유통기한 : 제조일로부터 3년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 다른 겔리퍼들과는 달리 메틸셀롤로오스를 기반으로 한 식물성 추출물입니다. 뜨거울 땐 반고체의 젤리효과를 나타내며 차가워졌을 땐 젤리의 성질을 잃고 걸쭉한 물질이 됩니다. 메틸셀롤로오스의 다양한 점도를 표현하고 나타내며 양에 따라 젤리의 두께와 형태에 영향을 미칩니다.