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분자요리


텍스투라스 구체화 - 글루코 (Gluco)

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텍스투라스 구체화 - 글루코

TEXTURAS Spherification - Gluco


▷ 원산지 : 스페인

▷ 제조사 : SOLE GRAELLS, S.A.

▷ 규격 : 600g

▷ 원료명 : 젖산칼슘, 글루콘산칼슘

▷ 유통기한 : 제조일로부터 2년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 두 개의 Calcium Gluconate와 Calcium lactate가 섞여있는 파우더 형태로 구 모양의 젤리를 만들 때 사용 됩니다. 고운 가루형태의 제품으로 찬물에 잘 녹습니다. 글루코 외에 다른 가루를 섞을 때는 글루코를 먼저 녹인 후 용해하는 것을 권장합니다. 알콜류, 산성용액, 오일류에도 잘 섞입니다.