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분자요리


텍스투라스 구체화 - 알긴 (Algin)

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텍스투라스 구체화 - 알긴

TEXTURAS Spherification - Algin


▷ 원산지 : 스페인

▷ 제조사 : SOLE GRAELLS, S.A.

▷ 규격 : 500g

▷ 원료명 : 알긴산나트륨

▷ 유통기한 : 제조일로부터 2년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 해조류에서 추출한 천연 제품입니다. 알긴산과 염화칼슘 사이의 응고되는 반응을 이용해 액체를 캐비어와 같이 둥근 구의 형태로 만들 수 있습니다. 고운 가루 형태로 되어있으며 요리할 때 가열할 필요가 없는 제품입니다.