소금 & 향신료


아쿠아파짜 앤쵸비 꼴라뚜라 (Anchovy Colatura)

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아쿠아파짜 앤쵸비 꼴라뚜라

ACQUAPAZZA Anchovy Colatura


▷ 원산지 : 이탈리아

▷ 제조사 : ACQUAPAZZA GOURMET SRL

▷ 규격*박스입수 : 50ml*12

▷ 원료명 : 앤초비80%, 정제소금

▷ 유통기한 : 제조일로부터 2년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 꼴라뚜라의 원조로 알려진 아말피(Amalfi) 해변의 체타라(Cetara)에서 전통적인 방법으로 어획을 하고 장인의 수작업으로 만들었습니다.
밤나무통에 앤쵸비와 소금을 켜켜이 채운 후 무거운 돌을 얹어 누릅니다. 1~2년 숙성되면 밤나무통 아래로 한방울씩 떨어진 꼴라뚜라를 모아 만듭니다. 이렇게 완성된 꼴라뚜라는 시칠리아산 소금을 최소한으로 사용하여 짠맛이 강하지 않고 깊고 부드러운 감칠맛이 일품입니다.
어획부터 숙성, 병입까지 생산번호를 부여하여 관리하기 때문에 늘 훌륭한 맛을 유지하고 있습니다.

아쿠아파짜는 유네스코의 슬로푸드로 지정된 '꼴라뚜라'를 전문적으로 생산하는 회사입니다. 자사 소유의 Cianciola로 불리는 전통 낚시배로 어획한 앤쵸비와 시칠리아산 소금을 밤나무통에 채우고 어획날짜와 배 이름, 로트번호를 표기하여 완벽한 꼴라뚜라가 될 때까지 품질을 관리합니다. 아쿠아파짜의 꼴라뚜라는 장인의 정성과 전통으로 식탁의 맛을 풍요롭게 합니다.