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소금 & 향신료


리유니언 앤초비 꼴라뚜라 (Anchovy Colatura)


리유니언 앤초비 꼴라뚜라

RIUNIONE Anchovy Colatura


▷ 원산지 : 이탈리아

▷ 제조사 : RIUNIONE INDUSTRIE ALIMENTARI S.R.L

▷ 규격*박스입수 : 100ml

▷ 원료명 : 멸치99%,정제소금0.5%,정제수0.5%

▷ 유통기한 : 제조일로부터 1년

▷ 보관 : 상온

▷ 상품특징 : 앤쵸비 꼴라뚜라는 이탈리아 캄파니아 지역의 Cetara라는 작은 어촌마을에서 만들어지는 전통적인 멸치 소스로 유네스코에서 슬로우푸드로 지정되어 있을만큼 오랜 숙성기간을 거친 발효음식입니다. 나무통에 싱싱한 멸치를 켜켜히 소금에 염장시켜 무거운 돌로 9~12개월동안 눌러 숙성시킨 후 바닥에 작은 구멍을 뚫어 액기스를 받아내어 만들어집니다. 밝은 황갈색의 빛깔과 진한 멸치맛을 갖고 있으며 첨가물이나 방부제가 들어가지 않은 천연조미료입니다.
올리브오일과 다진마늘, 고추 등과 같이 잘 섞어 파스타나 샐러드, 야채 등에 버무려 먹기도 하며 해산물 스튜나 스프 등에 감칠맛을 더하기 위해 사용되기도 합니다. 또한 스테이크용 생선을 마리네이드할 때 사용하여 소금과 조미료 역할을 대신하거나 소스에 넣어 풍부한 맛을 더해줍니다.