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페이소스드팔라모스 바칼라오(염장대구등살) (Bacalao)

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페이소스드팔라모스 바칼라오 (냉동 염장대구등살)

Peixos de palamos Bacalao (Frozen cod loins slightly salted)


▷ 원산지 : 스페인

▷ 제조사 : PEIXOS DE PALAMOS

▷ 규격*박스입수 : 2kg/팩

▷ 원료명 : 냉동대구등살

▷ 유통기한 : 제조일로부터 2년

▷ 보관 : 냉동

▷ 상품특징 : 이탈리아에서 “바칼라(Baccala)”로 불리는 염장된 대구입니다. 2~4년 된 3~8kg의 대구의 등살을 상처 없이 깨끗이 손질하여 염장, 냉동하였습니다. 염장의 정도는 적당하나 필요 시 물에 담궈 염도를 조절할 수 있습니다.
우리나라의 대구와 달리 살이 탱탱하고 쉽게 으스러지지 않는 것이 특징입니다. 또한 뱃살과 꼬리부분이 제거된 상태이기 때문에 로스없이 스테이크, 카르파치오, 튀김 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 대표적인 요리로 바칼라, 감자, 크림, 허브 등을 으깬 폴렌타나 바게트에 올려먹는 베네치아 전통 요리인 바칼라 만테카토가 있습니다. 또한 여러 유명 쉐프들에 의해 바칼라 콩피, 바칼라 라비올리 등 새롭게 재해석되어 요리되기도 합니다.

1팩당 ±6개, 1개 ±330g