솔라니아 옐로우 마르짜넬라 토마토 홀 2.5kg
Solania Yellow Marzanella Whole Peeled Tomatoes
▷ 원산지 : 이탈리아
▷ 제조사 : ITALORTO FINE FOOD S.r.l.
▷ 규격*박스입수 : 2.55kg
▷ 원료명 : 토마토 65%, 토마토쥬스 35%
▷ 소비기한 : 제조일로부터 3년
▷ 보관 : 상온
▷ 상품특징 : 달콤하고 섬세한 풍미로 모든 요리와 완벽하게 어우러지며, 특히 해산물 요리와 뛰어난 궁합을 자랑합니다. 길고 노란 형태의 마르자넬라 토마토는 이탈리아 캄파냐 지역에서 피자와 고급요리에 사용하기 위해 10여년 전 선별 및 개량된 특허 품종 입니다. Solania의 마르자넬라 토마토는 베타카로틴이 풍부하며, 전통적인 가공 방식을 통해 고유의 향과 맛, 즉 관능적 특성을 그대로 유지하고 있습니다. 산마르자노 토마토 보다, 산미가 더 적고 좀 더 달콤하며, 수분이 적어 과육이 단단한 특징을 가지고 있습니다. 때문에 부드러운 맛으로 다양한 소스로 활용이 가능하며, 색감으로도 요리에 다양성을 부여 할 수 있습니다.
현대에 개량된 품종이기 때문에 병충해와 환경변화에 좀 더 강하여, 품질의 편차도 적은 특징을 갖고 있습니다.
Solania는 1993년 단독 대표인 Giuseppe Napoletano에 의해 설립되었습니다. 이 회사는 하나의 명확한 성공 전략으로 San Marzano만을 재배·생산·가공하는 것이었습니다. 회사는 PDO 토마토 재배 지역의 중심지인 Sarnese-Nocerino 평야 한가운데에 위치해 있습니다.
시간이 지나면서 제품군은 점차 확장되었습니다. 현재는 홀토마토, 토마토 펄프, 토마토 파사타(passata), 옐로우 홀토마토뿐만 아니라 최근에는 구운 껍질 토마토와 선드라이 토마토까지 재배·가공·포장하고 있습니다. 현재 Solania는 자체 브랜드뿐만 아니라 OEM 형태로도 국내외 시장에 유통되고 있으며, 특히 미국, 일본, 호주 시장에서 두각을 나타내고 있습니다.
Solania는 진정성, 품질, 제품 관리 및 안전이라는 가치를 기반으로 운영되며, 점점 더 식재료에 대한 관심이 높아지는 소비자, 레스토랑, 피자 장인들의 요구를 충족시키는 것을 목표로 하고 있습니다. 회사의 미션은 엄격하게 통제되고 인증된 공급망을 통해 캄파니아 지역 토마토의 가치를 극대화하는 것입니다. 이를 통해 씨앗부터 완제품까지 전 과정의 추적이 가능합니다. 이러한 체계적인 관리와 원재료 선별에 대한 세심함, 그리고 지속적인 경쟁력 강화 전략은 Solania를 업계 선도 기업 중 하나로 성장시키는 기반이 되었습니다.
회사의 CEO는 Solania를 ‘여전히 성장 중인 회사’라고 표현합니다. 실제로 1993년 작은 공장에서 시작한 이 회사는 현재 살레르노 지역에 3개의 생산 공장을 운영하고 있으며, 모든 역량을 생산과 설비의 기술 혁신에 집중하고 있습니다.
Solania를 선택하는 고객들은 체계적인 조직과 고객 중심의 운영을 신뢰할 수 있습니다. 이를 잘 보여주는 사례가 ‘Il Mio San Marzano’ 프로젝트입니다. 이 프로젝트는 셰프와 피자 장인들이 파종부터 수확까지 전 과정을 직접 관리할 수 있도록 기획된 프로그램입니다. 참여자는 특정 농지를 선택하고 생산 과정을 확인할 수 있으며, 최종 제품에는 개인화된 라벨이 부착됩니다. 이를 통해 Ho.Re.Ca 업계 종사자들이 자신만의 제품을 구현할 수 있도록 지원하고 있습니다.
▷ 활용방법 : 피자의 색다른 토마토 토핑, 부르스게타로 활용 하거나, 에피타이저 코스요리나 생선요리에 가니쉬로 활용하기 좋습니다.
* 피자 활용 : 크리에이티브 피자
-수분 적고 맛이 깔끔해서 토핑이 많은 피자에 좋음
-예시: 마르자넬라 토마토 + 부라타 + 프로슈토 + 루꼴라
-소스가 묽어지지 않아서 치즈, 햄, 채소 맛을 더 또렷하게 살려줌
* 파스타 활용 : 레드토마토 대비 조금 더 깔끔하고 가벼운 스타일의 파스타에 활용
예시) 해산물 파스타 (vongole, pescatora)
예시2) 간단한 오일/바질 파스타 (올리브오일, 마늘, 마르자넬라 토마토, 소금, 바칠 등)
*해산물 요리 : Pesce al forno con Marzanella
-마르자넬라를 곁들인 오븐 생선 요리
-흰살생선(도미, 농어 등) + 마르자넬라 + 올리브오일 + 마늘 + 화이트와인
-토마토의 은은한 단맛이 생선의 풍미를 살려주는 요리
*해산물 요리 : Filetto di branzino al pomodoro Marzanella
-농어 필레 & 마르자넬라 토마토 (팬에 생선 구운 후 마르자넬라를 살짝만 데워 소스로 사용)
-일반 토마토보다 산미가 덜해서 생선 비린맛 잡으면서도 자연스러운 풍미
솔라니아 옐로우 마르짜넬라 토마토 홀 2.5kg
Solania Yellow Marzanella Whole Peeled Tomatoes
▷ 원산지 : 이탈리아
▷ 제조사 : ITALORTO FINE FOOD S.r.l.
▷ 규격*박스입수 : 2.55kg
▷ 원료명 : 토마토 65%, 토마토쥬스 35%
▷ 소비기한 : 제조일로부터 3년
▷ 보관 : 상온
▷ 상품특징 : 달콤하고 섬세한 풍미로 모든 요리와 완벽하게 어우러지며, 특히 해산물 요리와 뛰어난 궁합을 자랑합니다. 길고 노란 형태의 마르자넬라 토마토는 이탈리아 캄파냐 지역에서 피자와 고급요리에 사용하기 위해 10여년 전 선별 및 개량된 특허 품종 입니다. Solania의 마르자넬라 토마토는 베타카로틴이 풍부하며, 전통적인 가공 방식을 통해 고유의 향과 맛, 즉 관능적 특성을 그대로 유지하고 있습니다. 산마르자노 토마토 보다, 산미가 더 적고 좀 더 달콤하며, 수분이 적어 과육이 단단한 특징을 가지고 있습니다. 때문에 부드러운 맛으로 다양한 소스로 활용이 가능하며, 색감으로도 요리에 다양성을 부여 할 수 있습니다.
현대에 개량된 품종이기 때문에 병충해와 환경변화에 좀 더 강하여, 품질의 편차도 적은 특징을 갖고 있습니다.
Solania는 1993년 단독 대표인 Giuseppe Napoletano에 의해 설립되었습니다. 이 회사는 하나의 명확한 성공 전략으로 San Marzano만을 재배·생산·가공하는 것이었습니다. 회사는 PDO 토마토 재배 지역의 중심지인 Sarnese-Nocerino 평야 한가운데에 위치해 있습니다.
시간이 지나면서 제품군은 점차 확장되었습니다. 현재는 홀토마토, 토마토 펄프, 토마토 파사타(passata), 옐로우 홀토마토뿐만 아니라 최근에는 구운 껍질 토마토와 선드라이 토마토까지 재배·가공·포장하고 있습니다. 현재 Solania는 자체 브랜드뿐만 아니라 OEM 형태로도 국내외 시장에 유통되고 있으며, 특히 미국, 일본, 호주 시장에서 두각을 나타내고 있습니다.
Solania는 진정성, 품질, 제품 관리 및 안전이라는 가치를 기반으로 운영되며, 점점 더 식재료에 대한 관심이 높아지는 소비자, 레스토랑, 피자 장인들의 요구를 충족시키는 것을 목표로 하고 있습니다. 회사의 미션은 엄격하게 통제되고 인증된 공급망을 통해 캄파니아 지역 토마토의 가치를 극대화하는 것입니다. 이를 통해 씨앗부터 완제품까지 전 과정의 추적이 가능합니다. 이러한 체계적인 관리와 원재료 선별에 대한 세심함, 그리고 지속적인 경쟁력 강화 전략은 Solania를 업계 선도 기업 중 하나로 성장시키는 기반이 되었습니다.
회사의 CEO는 Solania를 ‘여전히 성장 중인 회사’라고 표현합니다. 실제로 1993년 작은 공장에서 시작한 이 회사는 현재 살레르노 지역에 3개의 생산 공장을 운영하고 있으며, 모든 역량을 생산과 설비의 기술 혁신에 집중하고 있습니다.
Solania를 선택하는 고객들은 체계적인 조직과 고객 중심의 운영을 신뢰할 수 있습니다. 이를 잘 보여주는 사례가 ‘Il Mio San Marzano’ 프로젝트입니다. 이 프로젝트는 셰프와 피자 장인들이 파종부터 수확까지 전 과정을 직접 관리할 수 있도록 기획된 프로그램입니다. 참여자는 특정 농지를 선택하고 생산 과정을 확인할 수 있으며, 최종 제품에는 개인화된 라벨이 부착됩니다. 이를 통해 Ho.Re.Ca 업계 종사자들이 자신만의 제품을 구현할 수 있도록 지원하고 있습니다.
▷ 활용방법 : 피자의 색다른 토마토 토핑, 부르스게타로 활용 하거나, 에피타이저 코스요리나 생선요리에 가니쉬로 활용하기 좋습니다.
* 피자 활용 : 크리에이티브 피자
-수분 적고 맛이 깔끔해서 토핑이 많은 피자에 좋음
-예시: 마르자넬라 토마토 + 부라타 + 프로슈토 + 루꼴라
-소스가 묽어지지 않아서 치즈, 햄, 채소 맛을 더 또렷하게 살려줌
* 파스타 활용 : 레드토마토 대비 조금 더 깔끔하고 가벼운 스타일의 파스타에 활용
예시) 해산물 파스타 (vongole, pescatora)
예시2) 간단한 오일/바질 파스타 (올리브오일, 마늘, 마르자넬라 토마토, 소금, 바칠 등)
*해산물 요리 : Pesce al forno con Marzanella
-마르자넬라를 곁들인 오븐 생선 요리
-흰살생선(도미, 농어 등) + 마르자넬라 + 올리브오일 + 마늘 + 화이트와인
-토마토의 은은한 단맛이 생선의 풍미를 살려주는 요리
*해산물 요리 : Filetto di branzino al pomodoro Marzanella
-농어 필레 & 마르자넬라 토마토 (팬에 생선 구운 후 마르자넬라를 살짝만 데워 소스로 사용)
-일반 토마토보다 산미가 덜해서 생선 비린맛 잡으면서도 자연스러운 풍미