조토페라 유기농 톤다이블레아 엑스트라버진 올리브오일
Zottopera Rosso Organic Tonda Iblea Extra Virgin Olive Oil
▷ 원산지 : 이탈리아
▷ 제조사 : AZIENDA AGRICOLA ROSSO GIUSEPPE
▷ 규격*박스입수 : 250ml x 6 EA / 500ml x 6 EA
▷ 소비기한 : 20-22개월
▷ 보관 : 상온
▷ 상품특징 : 조토페라 Estate의 최상위 Rosso Organic Tonda Iblea Extra Virgin Olive Oil
농장 내 수백 년 된(Old Trees) 올리브나무에서 수확한 올리브만을 엄선하여 생산하는 한정 생산 제품
올리브가 가장 이른 시기인 9월 말~10월 초 녹색 상태에서 조기 수확(Early Harvest)하여 더욱 풍부한 향과 높은 폴리페놀 함량을 유지
**시칠리아 토착 품종 Tonda Iblea 100%**를 사용하여 신선한 풋토마토(Green Tomato) 향, 토마토 잎, 은은한 허브와 아티초크의 신선한 향이 조화롭게 느껴짐
입안에서는 풍부한 과실향과 함께 균형 잡힌 쌉싸름함(Bitterness)과 부드럽지만 지속되는 매운맛(Pungency)이 이어지며, 긴 여운과 복합적인 풍미를 제공
생산량이 매우 제한적인 Grand Cru 라인으로 Fine Dining 및 Gourmet 시장에 적합
SOL d'Oro, Slow Food, Gambero Rosso, Ercole Olivario 등 세계적인 품평회에서 지속적으로 품질을 인정받음
✔ 수백 년 된 올드트리(Old Trees) 원료
✔ Early Harvest (9월 말~10월 초)
✔ Green Tomato 향이 강한 Grand Cru Organic EVOO
✔ 500ml기준 연간 15,000병~25,000병 한정생산 *올리브 작황에 따라 다를 수 있음
Zottopera는 이탈리아 시칠리아 Chiaramonte Gulfi(Ragusa) 지역에 위치한 프리미엄 유기농 올리브 농장으로, Rosso Cosenza 가문이 300년 이상 소유·운영해 온 역사적인 에스테이트입니다. 현재는 Giuseppe Rosso와 그의 아들 Marcello Rosso가 운영하며 전통을 이어가고 있습니다.
농장은 시칠리아 최고급 올리브 산지 중 하나인 Monti Iblei DOP(Protected Designation of Origin) 지역에 위치하고 있으며, 시칠리아 대표 토착 품종인 Tonda Iblea의 본고장으로 알려져 있습니다. 또한 UNESCO 세계문화유산인 Val di Noto 권역과 인접한 뛰어난 자연환경 속에서 재배되고 있습니다.
총 48ha 규모의 유기농 농장에서 4,000그루 이상의 수백 년 된 올리브나무를 재배하고 있으며, 그중 2,500그루 이상이 시칠리아 대표 토착 품종인 Tonda Iblea입니다.
농약과 제초제를 사용하지 않는 100% Organic Agriculture를 실천하며, 녹비작물(Green Manure) 재배 등을 통해 토양의 유기물을 유지하는 지속가능한
농법을 적용하고 있습니다.
수확한 올리브는 100% 손수확하며, 수확 후 4-5시간 이내 최신 Pieralisi 2-Phase Cold Extraction 시스템으로 착유하여 신선한 향과 풍부한 폴리페놀을
최대한 보존합니다.
대표 품종인 Tonda Iblea는 신선한 Green Tomato(풋토마토), 토마토 잎, 허브, 아몬드 향이 특징인 시칠리아 토착 품종으로, Monti Iblei 특유의 석회암 토양과 지중해성 기후가 만들어내는 독특한 테루아(Terroir)를 그대로 담아내는 것이 Zottopera의 가장 큰 경쟁력입니다.
Zottopera는 Slow Food Presidia 생산자로도 선정되어 전통적인 올리브 재배와 생물다양성 보존 가치를 인정받고 있으며, Gambero Rosso, Ercole Olivario, Sol d'Oro, Olive Japan 등 국내외 권위 있는 올리브오일 가이드와 품평회에서 지속적으로 우수성을 인정받고 있습니다.
올리브오일뿐 아니라 유기농 시칠리아 토착 품종 와인(레드·화이트)도 직접 생산하는 Estate Winery를 함께 운영하고 있어, 프리미엄 농산물 생산자로 자리매김하고 있습니다.
현재 프랑스, 스위스, 스웨덴, 일본, 대만 등 다양한 국가에 수출하고 있으며, 프랑스 Le Bon Marché 와 LVMH 그룹의 'La Grande Épicerie de Paris'를 비롯한 고급 식료품점과 미쉐린 레스토랑 등에 공급되고 있습니다.
▷ 활용방법 : 샐러드, 카프레제, 브루스케타 등 신선한 요리에 마무리 오일(Finishing Oil)로 사용
소고기 스테이크, 양고기, 생선구이 등에 드리즐하여 풍미를 극대화
부라타, 모차렐라, 리코타 등 프리미엄 치즈와 페어링
파스타, 리소토, 수프 마무리용
토마토, 버섯, 그릴드 야채와 뛰어난 궁합
바게트와 함께 단독 시식 시에도 Tonda Iblea 특유의 그린 토마토 향과 허브향을 가장 잘 느낄 수 있음
미쉐린 레스토랑 및 파인다이닝, 프리미엄 델리, 고급 식재료 전문점에 적합한 프리미엄 EVOO
조토페라 유기농 톤다이블레아 엑스트라버진 올리브오일
Zottopera Rosso Organic Tonda Iblea Extra Virgin Olive Oil
▷ 원산지 : 이탈리아
▷ 제조사 : AZIENDA AGRICOLA ROSSO GIUSEPPE
▷ 규격*박스입수 : 250ml x 6 EA / 500ml x 6 EA
▷ 소비기한 : 20-22개월
▷ 보관 : 상온
▷ 상품특징 : 조토페라 Estate의 최상위 Rosso Organic Tonda Iblea Extra Virgin Olive Oil
농장 내 수백 년 된(Old Trees) 올리브나무에서 수확한 올리브만을 엄선하여 생산하는 한정 생산 제품
올리브가 가장 이른 시기인 9월 말~10월 초 녹색 상태에서 조기 수확(Early Harvest)하여 더욱 풍부한 향과 높은 폴리페놀 함량을 유지
**시칠리아 토착 품종 Tonda Iblea 100%**를 사용하여 신선한 풋토마토(Green Tomato) 향, 토마토 잎, 은은한 허브와 아티초크의 신선한 향이 조화롭게 느껴짐
입안에서는 풍부한 과실향과 함께 균형 잡힌 쌉싸름함(Bitterness)과 부드럽지만 지속되는 매운맛(Pungency)이 이어지며, 긴 여운과 복합적인 풍미를 제공
생산량이 매우 제한적인 Grand Cru 라인으로 Fine Dining 및 Gourmet 시장에 적합
SOL d'Oro, Slow Food, Gambero Rosso, Ercole Olivario 등 세계적인 품평회에서 지속적으로 품질을 인정받음
✔ 수백 년 된 올드트리(Old Trees) 원료
✔ Early Harvest (9월 말~10월 초)
✔ Green Tomato 향이 강한 Grand Cru Organic EVOO
✔ 500ml기준 연간 15,000병~25,000병 한정생산 *올리브 작황에 따라 다를 수 있음
Zottopera는 이탈리아 시칠리아 Chiaramonte Gulfi(Ragusa) 지역에 위치한 프리미엄 유기농 올리브 농장으로, Rosso Cosenza 가문이 300년 이상 소유·운영해 온 역사적인 에스테이트입니다. 현재는 Giuseppe Rosso와 그의 아들 Marcello Rosso가 운영하며 전통을 이어가고 있습니다.
농장은 시칠리아 최고급 올리브 산지 중 하나인 Monti Iblei DOP(Protected Designation of Origin) 지역에 위치하고 있으며, 시칠리아 대표 토착 품종인 Tonda Iblea의 본고장으로 알려져 있습니다. 또한 UNESCO 세계문화유산인 Val di Noto 권역과 인접한 뛰어난 자연환경 속에서 재배되고 있습니다.
총 48ha 규모의 유기농 농장에서 4,000그루 이상의 수백 년 된 올리브나무를 재배하고 있으며, 그중 2,500그루 이상이 시칠리아 대표 토착 품종인 Tonda Iblea입니다.
농약과 제초제를 사용하지 않는 100% Organic Agriculture를 실천하며, 녹비작물(Green Manure) 재배 등을 통해 토양의 유기물을 유지하는 지속가능한
농법을 적용하고 있습니다.
수확한 올리브는 100% 손수확하며, 수확 후 4-5시간 이내 최신 Pieralisi 2-Phase Cold Extraction 시스템으로 착유하여 신선한 향과 풍부한 폴리페놀을
최대한 보존합니다.
대표 품종인 Tonda Iblea는 신선한 Green Tomato(풋토마토), 토마토 잎, 허브, 아몬드 향이 특징인 시칠리아 토착 품종으로, Monti Iblei 특유의 석회암 토양과 지중해성 기후가 만들어내는 독특한 테루아(Terroir)를 그대로 담아내는 것이 Zottopera의 가장 큰 경쟁력입니다.
Zottopera는 Slow Food Presidia 생산자로도 선정되어 전통적인 올리브 재배와 생물다양성 보존 가치를 인정받고 있으며, Gambero Rosso, Ercole Olivario, Sol d'Oro, Olive Japan 등 국내외 권위 있는 올리브오일 가이드와 품평회에서 지속적으로 우수성을 인정받고 있습니다.
올리브오일뿐 아니라 유기농 시칠리아 토착 품종 와인(레드·화이트)도 직접 생산하는 Estate Winery를 함께 운영하고 있어, 프리미엄 농산물 생산자로 자리매김하고 있습니다.
현재 프랑스, 스위스, 스웨덴, 일본, 대만 등 다양한 국가에 수출하고 있으며, 프랑스 Le Bon Marché 와 LVMH 그룹의 'La Grande Épicerie de Paris'를 비롯한 고급 식료품점과 미쉐린 레스토랑 등에 공급되고 있습니다.
▷ 활용방법 : 샐러드, 카프레제, 브루스케타 등 신선한 요리에 마무리 오일(Finishing Oil)로 사용
소고기 스테이크, 양고기, 생선구이 등에 드리즐하여 풍미를 극대화
부라타, 모차렐라, 리코타 등 프리미엄 치즈와 페어링
파스타, 리소토, 수프 마무리용
토마토, 버섯, 그릴드 야채와 뛰어난 궁합
바게트와 함께 단독 시식 시에도 Tonda Iblea 특유의 그린 토마토 향과 허브향을 가장 잘 느낄 수 있음
미쉐린 레스토랑 및 파인다이닝, 프리미엄 델리, 고급 식재료 전문점에 적합한 프리미엄 EVOO